创意、快速质量与便利加：冰雪奇缘的未来

Innova 2023 年第六大趋势——快速质量——对冷冻食品品牌具有重要意义。在封锁期间，许多人与食物的关系发生了变化。烹饪技能不断提升，烹饪不仅仅是功能性，成为爱好和娱乐。消费者希望维持这种联系，但又需要帮助将其融入更忙碌的生活。

品牌正利用创意便利性，提供冷冻产品，既可以独立使用，也可以作为更个性化烹饪的基础。在法国，皮卡尔有其可定制的餐点概念“Mix & Miam”：三道单独包装的菜肴，可以协同使用，也可以作为厨师想象的搭配。澳大利亚派协会提供多种未烤制派，声称新鲜且口感更佳。这两款产品既保持便利，又让消费者可以选择加入自己的创意。餐包和方便面也是重大创新领域，两者的上市年复合年增长率均超过+10%。

冷冻食品新品中增长最快的子类别展示了围绕主食产品的创新，同时也带来了创造性机会。全球范围内，2018年至2022年间，面包产品的上市年复合年增长率为+23%，蛋制品为+19%，普通意面和面条为+16%，烘焙原料和混合粉为+14%。手指食品——冷冻货架的经典选择——也在不断创新，显示出市场更令人愉悦、更奢侈的一端。这里我们也看到手工产品和厨师代言菜肴的稳步增长。而外卖风格（或称“假外卖”）菜肴的市场依然受欢迎，因为它是一种经济实惠的享受方式。

健康饮食，尤其是负担得起的饮食，是另一个关键且日益增长的消费者需求，这一需求因新冠疫情和生活成本危机的双重经历而被进一步关注。各种价格区间的新冷冻食品越来越多地被宣传为“高蛋白来源”。例如，Innova在巴西追踪的冻结发射中，带有该主张的订单增长率约为+65%（复合年增长率，2017年至2022年）。NPD中其他显著的声明包括植物基、有机、天然和无乳糖。

增值是开启冷冻食品机遇的关键。该行业以便利性和成本效益著称。在餐食制作上增加灵活性、明确的营养益处，或加入一些放纵，都是抓住驱动消费者选择的关键趋势和需求的方式。