卡罗尔·克雷奇： 比勒Cerex膨化工艺（图2）基于一种用于食品和动物饲料加工的热液工艺。原料如米、玉米或藜麦被膨胀制成即食早餐谷物，或作为巧克力棒、巧克力或配料的原料。起始产物预热至最高120°C，然后暴露于蒸汽和加压下。结果是压力骤降，所含水分汽化，使产品爆炸性膨胀，体积增加多达12倍。

一个实用例子：膨化苋菜常被用作麦片棒中的脆皮材料，或作为巧克力中视觉和感官上都赏心悦目的配料（见图3）。

卡罗尔·克雷奇： 各种谷物和伪谷物，如小麦、卡姆特、燕麦、大米、玉米、斯佩尔特小麦、大麦、黑麦、小米、藜麦、苋菜和挤压颗粒，都适合种植。该工艺需要含水量为10%至14%、淀粉含量为65%至75%的原料，因为这有助于膨胀。

卡罗尔·克雷奇： 与其他工艺相比，工业用比勒Cerex喷气技术是一种封闭的热液过程，可以半连续运行。它实现了最佳的卫生安全、最大能效以及低比例的未膨胀产品。

卡罗尔·克雷奇：膨胀过程增加了产品的孔隙度，使其更轻更脆。同时，淀粉分解提高了消化率，保质期因含水量减少而延长。将米饭或藜麦等膨化食材融入各种食物中，带来了诸多益处和额外的营养潜力。例如蛋白质和巧克力棒、面包卷及其他烘焙食品，膨胀成分能增加体积、增加纤维和蛋白质含量，并积极影响口感。

卡罗尔·克雷奇： 比勒Cerex膨化工艺使生产产率高达95%，支持均匀膨胀并减少浪费。它还比同类方案节省多达50%的能源，并允许加工本地可获得的原材料，通过缩短运输距离显著减少二氧化碳排放。

卡罗尔·克雷奇： 先进技术还能进一步减少能源消耗。健康和福祉趋势正在催生创新的风味组合和新食谱。食物供应有限且营养需求特殊的地区，可以从补充维生素、矿物质或蛋白质中受益。

我们观察到食品行业的所有趋势也反映在宠物食品中——我们为此做好了准备。在我们的应用中心，我们与客户合作，在各种应用领域开发创新潜力——从零食、巧克力到创新产品解决方案。

卡罗尔·克雷奇： 总之，比勒Cerex膨化工艺为企业提供了一种可持续且灵活高效的技术。使用它最重要的三个原因是：

• 作简单，产量高，
  能源效率
  ，确保质量和一致性

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Carol Krech
谷物与零食市场负责人
Bühler AG，瑞士乌兹维尔，
www.buhlergroup.com