极简饮食的兴起

消费者对健康和营养的态度正在经历明显转变。多年来，健康饮食在很大程度上与预防未来疾病或长期疾病管理密切相关。如今，关注点更加紧迫。人们想要的是能满足他们当下感受的食物。更多的精力、更好的心情、更少的压力以及整体的日常幸福感是首要任务。

这种心态推动了极简主义饮食进入主流。更简短的成分表、熟悉的成分以及“少即是多”的态度，塑造了许多人认为的健康标准。这一趋势也因关于超加工食品及其对身心健康潜在影响的讨论而得到加强。

一种新的消费者审视正在塑造食品选择。快速消费品专家的洞察显示，全球48%的消费者表示他们了解超加工食品的含义，62%的人相信他们能区分加工食品和超加工食品。消费者可能并不总是同意科学定义，但他们的感知大体一致。超加工产品通常含有添加剂、防腐剂、人工香料和难以辨认的成分。

这种看法正在改变整个行业的期望。人们想要清晰、简洁的语言、透明的来源以及他们能验证的声明。模糊的承诺或专业术语已无法建立信心。事实上，许多消费者将复杂的表述视为加工成分的标志，以及标签中隐藏的“饮食禁忌”。

健康决策不再仅仅由未来愿望驱动;它们越来越多地与人们一天中的感受联系在一起。疲劳、压力、注意力不集中和精力不足会影响消费者的购买。根据快速消费品专家的洞察，全球42%的消费者希望提升整体健康和福祉。具体来说，30%的人认为心理健康是首要任务。

这表明了对幸福感的更全面性认知的转变。身体健康、情绪健康和认知健康被视为相互关联，饮食在其中起着关键作用。对许多消费者来说，对当前能量水平和日常情绪的不满促使人们减少超加工食品，转而增加新鲜、简单的食材。

即使有强烈的动力，健康饮食也不总是简单的。消费者面临健康生活方式的障碍，这些障碍影响了他们的日常选择。七成的消费者认为健康饮食成本高昂，60%表示压力大时会转向不健康的食物。

便利和舒适依然重要，尤其是对于忙碌的家庭或时间紧迫的个人来说。对许多人来说，选择快速且不健康的选择并非出于偏好，而是环境因素。这凸显了食品行业的一个关键机遇，使选择更便捷、价格合理且符合现代生活方式。

将简单配方与价格可及性和便利性结合起来的品牌，可以有效缩小差距。具有简短成分表、可识别成分和清晰标签的产品尤其受欢迎，帮助消费者感受到自己在做出有目的的决策，同时不牺牲实用性。

随着消费者重新思考购买标准，透明度已从“可有无”变成了不可妥协的“。消费者希望包装清楚反映产品内部内容，没有隐藏添加剂或误导性宣传。这种“回归本质”的方法促进了新鲜农产品的消费增加，并推动了对过度工程化食品的转变。

明确的声明如“无添加糖”、“无人工添加物”或“采用天然成分制成”能带来安心感。它们还帮助人们在食品标签和专业术语日益不信任、健康问题增加的当下，感觉对自己饮食有更多掌控感。去除模糊信息的品牌往往能赢得更强的忠诚度和消费者信心。

尽管注重更清洁的饮食，享受依然很重要。食物依然与体验、文化、怀旧和舒适紧密相连。极简饮食不是要消除感官体验，而是适应更健康的偏好和清晰的信息。

消费者越来越倾向于平衡放纵的理念。这意味着偶尔吃点零食是健康生活方式的一部分。此外，食材的质量和营养成分同样重要。实现这一目标的关键方式之一是通过天然甜味剂、减少人工成分和简单的食谱，帮助消费者对所用产品感到满意。这样，健康与满足感就能结合起来。

随着对超加工食品的不满情绪加剧，对更简单、更诚实配方的需求持续上升。这一演变为制造商、零售商和创新者带来了重大机遇。那些提供透明度、最小加工和日常便利的产品，尤其有利于成功。如前所述，品牌将通过简短易识别的成分表、清晰真实的包装以及天然配方同时带来美味口感，脱颖而出并满足消费者期望。

随着健康优先事项从预防转向日常健康，健康饮食的定义正在发生变化。极简饮食和透明标签不仅仅是潮流，它们反映了向更简单、更值得信赖的食物的根本转变。

对于愿意适应的品牌来说，机遇非常重大。提供清晰而非复杂，创造平衡健康与愉悦的产品。通过这样做，行业可以支持消费者做出更健康的选择，避免被认为有害的成分。

本文基于快速消费品专家——少即是多：极简饮食的兴起——2025年趋势报告。如需更多信息，请联系 info@fmcggurus.com